Bebida derivada del pulque elaborado en Tlaxcala obtiene presea internacional

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El Tlahuel fue galardonada en la cuarta edición del concurso, “México Selection by Concours Mondial de Bruxelles Chihuahua 2020”

El Tlahuel una bebida derivada del pulque, originaria del municipio de Axapusco obtuvo un reconocimiento internacional.

El Sol de Toluca ()
Raúl García Moreno creador del Tlahuel explicó que es una bebida destilada de pulque y es elaborada a base de técnicas ancestrales proveniente de magueyes desarrollados durante 9 años en el altiplano central de México. “Cuidamos que cada paso y momento sea el preciso para lograr que Tlahuel sea una bebida única”, destacó.

El Tlahuel, recientemente fue galardonado en la cuarta edición del concurso, “México Selection by Concours Mondial de Bruxelles Chihuahua 2020”, en el estado de Chihuahua que reconoce a los mejores vinos y espirituosos de México ( como el Mezcal, bebidas con las que bendicen la tierra y se abraza a los amigos), donde obtuvo la presea de plata.

Explicó que el destilado de pulque se realiza desde hace más mil 500 años en ollas de barro y era nombrado el espíritu del maguey. ”Lo que hicimos fue retomar estos procesos y agregarles el toque de la casa, en las instalaciones de la Destilería Meyotl en Axapusco”.

En la Región Del Valle de Teotihuacán, existen varias ex haciendas donde se producía hasta el cien por ciento del pulque que suministraba al Valle de México en la época colonial. Actualmente el pulque para obtener el destilado es comprado bajo estrictas normas de calidad a productores de los estados de México e Hidalgo.

García Moreno, señaló que para obtener un litro de destilado son necesarios 40 litros de pulque y 387 horas en todo el proceso de producción, destacó que además de contar con viveros propios trabajan con los productores de la región, para poder reactivar la economía del Valle de Teotihuacán.

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Finalmente, mencionó que constantemente están desarrollando plantas de especies endémicas de la región del Valle de Teotihuacán, para lograr un equilibrio y no exista una sobre explotación del Maguey.

En riesgo de desperdiciarse producción de pulque de Ozolco ante pandemia

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-Más de 3 mil litros de la llamada “bebida de los Dioses” no se comercializarán debido a la cancelación de actividades

El Sol de Puebla

Más de 3 mil litros de pulque no se comercializarán este año, de forma masiva, en San Mateo Ozolco, comunidad de Calpan, porque se suspenderá la tradicional Feria dedicada a esta “bebida de los Dioses”, que precisamente en este 2021, cumplía una década de celebrarse.

Esta situación, aseguran algunos de los organizadores, afectará la vendimia anual, pero también provocará excedentes en el producto.

Aseguraron que por la pandemia de Covid-19, sólo el 70 por ciento de los 32 tlachiqueros elabora esta bebida, cuyo precio por litro es de 18 a 20 pesos.

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“En este marzo cumple 10 años la feria del pulque, desde el año pasado nos estábamos preparando para la producción, pero no sabíamos que llegaría la pandemia y pues se determinó suspenderla”, externó Fernando Hernández, uno de los organizadores.

El año pasado, la comercialización de pulque bajó a diferencia de años pasado, porque, aunque arriban algunos compradores, la mayor venta se tenía en la feria que se haría este 7 de marzo.

“Algunos tlachiqueros están llevando sus producciones a San Nicolás de los Ranchos, Nealticán, Ciudad de Puebla y otros puntos de Calpan, mientras que otros se han arriesgado a visitar lugares turísticos de otros estados, con la esperanza de colocarlas en el mercado”, reiteró.

Fernando Hernández reconoció que, a pesar de los esfuerzos de los productores, varios litros de pulque se “echarán a perder” porque en marzo, es cuando más producción se acumula.

Incluso, contó que varias personas están optando por no “raspar” el maguey como una forma de no invertir en el proceso, porque eso los llevará a tener excedentes.

El declarante finalizó al decir que el pulque de Calpan es considerado como uno de los más deliciosos y de mejor calidad en México, y por ende se coloca como uno de los más caros, porque el litro alcanza ya los 20 pesos.

Esto provocó que, en la feria del 2020, más de 10 mil personas visitaran Ozolco para degustar esta bebida, cuando en el primer año del evento, apenas y se contabilizaron mil.

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