Los Buñuelos, con Sabor a Familia

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Pedro Alonso

Sor Juana Inés de la Cruz, escribió tres recetas para elaborar los buñuelos, mejor conocidos en el Virreinato como Puñuelos, ya que la masa se aplastaba con los nudillos del puño.

 

Algunos recetarios del Siglo XVII, donde los ingredientes van variando como el pulque, en lugar de la leche.

 

Los Buñuelos forman parte del acervo culinario mexicano, y cada familia, tiene su propia receta heredada de generación en generación.

 

Hoy, hermanas y sobrinas, todos, hasta los hombres, ayudaron, colaboraron, sentados junto al bracero, con una servilleta en las piernas para poder moldear la masa de harina, para finalmente, freírlo en la manteca.



Es una traición, que congrega a la familia, entre bromas, comentarios o chascarrillos, risas, se pasa el tiempo… el cual llega su clímax cuando se saborean, acompañados de miel, azúcar o incluso lechera. Cada quien su gusto.

 

Chiles en Nogada, un platillo que recuerda la bandera del Ejército Trigarante

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-Se puede afirmar que los chiles en nogada son uno de los más representativos, bellos y sabrosos de la gastronomía mexicana.

Hay diferentes versiones acerca de la aparición de los chiles en nogada en la mesa mexicana. Sin embargo, se sabe que data de 1821, año en el cual Agustín de Iturbide firmó el Acta de Independencia de México y de los Tratados de Córdoba.

Algunos cuentan que fueron las madres agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla las que, al saber que don Agustín estaría en esa ciudad para celebrar su santo, el 28 de agosto, decidieron elaborar un platillo que recordara los colores de la bandera del Ejército Trigarante.

Por ello optaron por el verde, blanco y rojo. Además, siendo justamente el mes en el que en ese estado se cosechan las nueces de Castilla y las granadas, se les ocurrió, después de mucho pensar, hacer esta maravilla de platillo.


Las madres tomaron unos chiles poblanos, los asaron, pelaron y los limpiaron muy bien por dentro. Luego procedieron a rellenarlos con un picadillo rico en ingredientes y sabores a base de carne de cerdo, jitomate, cebolla, ajo, frutas de la estación, nueces, almendras, piñones y diversas especias.

Ya solo faltaba preparar la salsa con la que iban a cubrirlos. Y qué mejor que hacer una muy original a base de nueces de Castilla frescas. Pusieron manos a la obra y lo primero que hicieron fue pelarlas perfectamente. De esa manera le quitaron hasta el último pellejito de la delgada piel que las cubre.

Posteriormente, molieron las nueces en el metate con queso fresco y un poco de azúcar. Una vez bien remolida, la mezclaron con leche, le añadieron un poco de vino jerez y quedó lista. Es decir, ni muy espesa ni muy aguada, con el punto perfecto para cubrir los chiles.


Ahora solo faltaba terminar el platillo. Así que capearon los chiles con huevo batido. Luego los frieron y los acomodaron en sendos platones. Por último, los bañaron con la salsa y adornaron con rojos granos de granada y hojas de perejil, para lograr así los colores de la bandera.

La receta de los chiles en nogada tal y como los conocemos hoy en día, no aparece en documentos escritos hasta la segunda mitad del siglo XIX. Esto hace pensar a algunos estudiosos de la cocina mexicana que los chiles en nogada surgen de diversas recetas familiares del estado de Puebla y posteriormente convergieron en una versión que comparte técnicas e ingredientes base.

 

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Durante La Colonia San Salvador El Verde fue sede de los poderes político, económicos, social, y religioso

El verde gligo


-San Salvador El Verde es un pueblo muy antiguo de origen colonial. Se funda por órdenes de la corona española para tener un pueblo en donde radicaran  los poderes políticos, económicos, sociales y religiosos de todo el valle de Tetzmollocan, con esta acción fue desplazado Santa María Tetzmollocan que hasta entonces era la población dominante de tal manera San Salvador se funda con españoles y con la nobleza indígena de Tetzmollocan, por eso en su origen se llamó San Salvador Tezmelucan. Esto ocurre entre los años 1537 y 1540. Ya para el año 1552 es un pueblo bien cimentado que se vuelve receptor de los tributos reales. Mayor información y descripción se halla en la Matrícula de Huexotzinco de 1560 en la que San Salvador aparece al frente de todos los pueblos y barrios del Valle.

Su toponimia y significado de su glifo

El topónimo que debiera corresponderle sería el de Tetzmollocan que fue el primero que tuvo sin embargo entre 1654 y 1657 se le conocieron como San Salvador Tlalnepantla. En esa segunda mitad del siglo XVll fue llamado también San Salvador El Verde a partir del 8 de abril de 1646 luego entonces a mediados del siglo XVll era conocido el pueblo con tres nombres hasta que gradualmente fue predominando El Verde quedando en desuso los otros dos topónimos.


La población se halla en medio del Valle lo que en cierto momento de la historia le dio el nombre de Tlalnepantla qué significa preciosamente “En medio de la tierra«.

En los caminos reales que transitaban las carretas y recuas que de la Villa Rica de La Vera Cruz conectaba a la capital de Nueva España estás tenían que pasar por dos pueblos llamados San Salvador. Un día estaban en San Salvador Cuauyahualulco y al siguiente o a los tres días en San Salvador Tetzmelucan; dadas las características filosóficas de uno y otro se les hizo fácil designar a Cuauyahualulco: El Seco y a Tezmelucan: El Verde, atendiendo a sus características naturales.

 

El 10 de agosto de 1913 fue incendiado el archivo municipal por tropas zapatistas al mundo del género Felipe Neri. De nuevo cuenta en 1918 y con ello se perdió mucha historia tanta que durante casi todo el siglo XX ignoraban muchas cosas entre ellas lo referente a su toponimia y con esta su glifo.


Es en el año 1979 que el profesor San Luis Martinez Loyola al fundar la escuela Secundaria Gregorio de Gante presenta un estudio que aparecen en la Indonimia Geografía del Estado de Puebla en donde el profesor Felipe Franco autor de la misma, muestra un trabajo realizado por Don Desiderio Hernández Xochitlotzin qué hace el dibujo jeroglífico para El Verde designando como Xopallican: desde entonces se adoptó como escudo oficial.

San Salvador el Verde, Puebla | Guia Turistica México

El profesor Felipe Franco de esta información:

Xopalli: color verde y Can: lugar, así se forma Xopallican que significa Lugar de color verde.

El glifo esta representando por un ovalo verde que significa la cualidad del lugar sobre una encía con dos dientes que demuestran abundancia.

Una investigación personal me permite presentar una traducción mas detallada:

Xoxouhqui que significa verde; Palli: color y Can que es locativo, así, tomando la primera silaba de xoxouqui, agregándole palli y can, nos daría xopallican que también significaría: lugar de color verde.

Otra variante podrían ser, tomar la raíz de Xopan que es primavera y agregándole palli y can el significado sería: donde se pinta la primavera.

Puede también tomarse la raíz de Xopalectic que significa muy verde. En fin, de cierta manera encierran casi el mismo significado haciendo alusión al color verde.

matricula el verde

Esta inforación fue tomada de la pagina de facebook: San Slavador El Verde, la Esmeralda de la Montaña (Ver)

La Manga, un proyecto japonés para mostrar la riqueza arqueológica de Tlalancaleca

mexico


 

Para contestar al título interrogante del presente artículo, tengo tres explicaciones: 1) el fomento de la difusión cultural: 2) ganar la confianza entre la gente local y el arqueólogo: y 3) la relación entre la arqueología y la identidad nacional.

Sabemos que en México se realizan diversos proyectos arqueológicos con varios objetivos, entre ellos: enriquecer la historia mexicana, entender qué pensaban los antiguos, reflexionar por qué su pensamiento es diferente al de nosotros y por qué nosotros nos comportamos y pensamos de esta manera. Es decir, estudiar la arqueología es un acto parecido a pulir un espejo para vernos clara y minuciosamente. Si tenemos un espejo sin paño, podríamos ver nuestra cara detalladamente.

Sin embargo, la información obtenida por dichos proyectos usualmente se dirige a un público específico, en forma de publicaciones académicas y congresos para los investigadores. Si la misma información se presenta para el público en general, suele ser difícil de comprender por el uso de los términos técnicos de la misma especialidad.


 

Desde el año 2012 dirijo junto con el Dr. Tatsuya Murakami (Tulane University) el Proyecto Arqueológico Tlalancaleca, Puebla (PATP) en la Comunidad de San Matías Tlalancaleca con el objetivo de entender la formación del Estado teotihuacano. Pese a la importancia académica del sitio arqueológico, aun no está abierto al público y no se había realizado ningún proyecto desde los 70s. Dada la poca información, la mayoría de los habitantes de esta comunidad no estaba informado de la existencia del sitio.

Para contribuir a esta situación, nació el manga titulado Tlayecoltia (en náhuatl), financiado por el Gobierno de Japón entre 2015 y 2017 (Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research: 15K12789); que ha resultado ser una herramienta sencilla y divertida para que los niños y adultos de la comunidad puedan entender que tienen una herencia cultural de 2800 años de antigüedad.

Dentro del manga se encuentran cuatro tópicos, entre ellos el episodio que habla sobre cuál es la diferencia entre un saqueador y un arqueólogo. Debido a que los directores del PATP somos extranjeros y a que ningún arqueólogo había investigado desde hace años, al inicio del proyecto la mayoría de los habitantes pensaba que éramos saqueadores. Ellos no entendían la necesidad de realizar una investigación arqueológica en sus tierras. Esta tendencia de confundir la investigación con otras actividades se observa en varias regiones del país, y se aplica tanto a investigadores nacionales como a extranjeros. Tuve que pensar bien dicha diferencia para explicarla. Nosotros los arqueólogos destruimos elementos prehispánicos y recogimos artefactos en nombre de la investigación académica. Los saqueadores también dañan los elementos con la intención de recuperar los artefactos. Para los pobladores, lo que hacen los arqueólogos y los saqueadores es lo mismo. En este contexto, la única diferencia se ubica en la presencia o ausencia de un registro controlado y detallado.


 

Al respecto, los miembros del PATP damos pláticas en la comunidad cada temporada de excavación, entregamos el informe técnico del año anterior a las autoridades municipales y al museo comunitario para difundir la investigación y establecer la confianza con la gente. Pero no es suficiente con estas actividades. Para mejorar esta situación, inventamos una nueva herramienta, el manga.

En cuanto al tema sobre la relación entre la arqueología y la identidad nacional, quiero preguntar a los lectores: ¿han pensado por qué los motivos de todas las monedas nacionales son símbolos aztecas? Usamos las monedas con estos motivos en la vida cotidiana y todo el mundo sabe el “volado” Sol o Águila, lo que permite que estos símbolos penetren en nuestro subconsciente, sin darnos cuenta que los estamos compartiendo, estrategia que el gobierno toma para consolidar la identidad nacional. Esto es sólo un ejemplo: es común que los países exalten la identidad nacional ocupando símbolos de sus culturas antiguas.

A través de mis 18 años como arqueólogo en México, he llegado a reconocer que los habitantes de diversas regiones del país aspiran a obtener la información relacionada con sus raíces. Por lo tanto, utilizamos el manga para difundir una parte de la historia local, para que la gente de la comunidad tenga un símbolo para consolidar su identidad y se sientan orgullosos de la misma.

La barca de la fe se encuentra en Tlaxco, Tlaxcala

Barca de la Fee


Después de la lucha de independencia se construye la hacienda, y en 1938 se da el hecho del reparto agrario ejidal a los peones para así, funda la comunidad de José María Morelos Buenavista, conservando la dependencia religiosa en la capilla de la hacienda.

En el año 1974 se toma la iniciativa de construir un templo de la comunidad, bajo un proyecto moderno y rectangular. En 1984 después de algunos fenómenos sociales internos en la comunidad, se inicia a construir nuevamente el templo, con una nueva forma, aprovechando los cimientos del trabajo anterior.

Se trata de una iglesia católica ubicada en San Andrés Buenavista, Tlaxco, a 30 minutos de Tlaxcala, conocida como “La Barca de la fe” Su estructura en forma de barco se justifica por su patrón San Andrés Apóstol, quien era pescador. En su interior, hay sogas y señales alusivas a un barco convencional.


-Otros motivos de justificación del proyecto en forma de barco son:

-Jesús predicó desde las barcas.

-La barca es símbolo de la iglesia, instrumento de salvación.

-La barca es símbolo de ecumenismo.

-La barca, como forma de templo, era significativa para la comunidad.

-El sincretismo religioso es la tesis principal de la arquitectura y decoración del templo:

-Hablar con colores y forma.

-Usar signos y símbolos para la catequesis como en el siglo XVI.

-Retomar los glifos prehispánicos.

-Recargar de adorno lleno de conceptos y mensajes como las culturas prehispánicas, que las paredes y columnas hablen a tiempo y a destiempo, como dijera San Pablo.

-Escribir los mismos conceptos religiosos en dos lenguajes y culturas que coinciden sustancialmente en los mismos valores religiosos: La cultura occidental y la mexica-nahua.

-Retomar lo nuestro; «nuestro arte, nuestros valores, nuestra cultura llena de belleza y colorido, tanto tiempo combatida, ignorada, minimizada por ciertos pueblos y sin embargo, conocida y valorada por los pueblos ajenos».


El adorno del templo y los anexos llevan a buscar las convergencias en medio de las grandes diversidades que en tiempos y formas, circunstancias y lugares se han dado en la búsqueda de Dios, como un ser Supremo. Llamado Padre, Hijo y Espíritu Santo en la Trinidad, que en mucho coincide como lo había descubierto después de una seria reflexión teológica nuestros antepasados, al llamarlo «OME TEOTL INTLOQUE IN AHUAQUE» que quiere decir, «Dios dual, del cerca y del junto, por el que se Es y por el que se vive, Papá y Mamá.

«Cuando nosotros lo llamamos Padre con rostro y corazón materno», Mejia Rojas.

Es de aclarar que la obra no se encuentra terminada.

Es «Iglesia en marcha» que trabaja día con día con «viento en popa» , remando desde la salida del sol, hasta el ocaso; con la firme esperanza de llegar un dia a ser feliz puerto, lo que se traduciría como una meta terminada con la colaboración de todos.


Adornos

Al tratarse de una embarcación en medio de la nada, y para que no sonará a malinchismo, se determinó fusionar los elementos indígenas de culturas como la otomí, totonaca, la maya, azteca, tlaxcalteca y olmeca en los murales, recubrimientos y detalles que tiene en su alrededor el templo. 19​ Se pintaron detalles que evocan a Quetzalcoatl; así como marcadas inscripciones que mencionan el Ometeotl, a los otlis —pies en el camino—, tlaloque —fuente de lluvia y vida—, tlaxco —juego de pelota—, ollin —movimiento—, el quincunce —símbolo de la unificación del mundo—, el símbolo de sacerdocio en el pueblo nahua, entre otros.

En el altar principal, se dispuso de una base que asemeja a la piedra de los sacrificios que era usada por los pueblos precolombinos, con doce círculos de color jade que emulan la cantidad de los apóstoles de Jesús en la parte frontal y posterior, mientras que a los lados, se encuentran cuatro, que representa a los evangelistas que se hablan en la Biblia.

La forma que de fondo tiene se asemeja a un pequeño teocalli, y otros más pequeños se pueden encontrar en los alrededores del templo, donde se veneran a otros santos, como por ejemplo Isidro, Cecilia, la Santísima Trinidad, la Virgen de Guadalupe, etc.

El templo, cuenta con una superficie de pasto, que simula las olas del mar del lado derecho, mientras que del lado izquierdo cuenta con pequeñas albercas. 24​ Al fondo se encuentra la entrada al sótano y los espacios para dos entierros más (uno ocupado por el arquitecto), así como los confesionarios y el bautisterio.

Barca de la Fe, iglesia en forma de bote - Revista Vía MéxicoLa Barca de la Fe en Tlaxcala, original y fantástica | México ...

San Martín Texmelucan fundado por españoles en 1598

Texmelucan parroquia


San Martín fue fundado por lo españoles en 1598 al cumplirse la congregación de indígenas ordenada por el Virrey Gazpar de Zúñiga y Acevedo.

Su primer nombre fue San Martín Tlauzinteco, hasta que en 1740 se le denominó Texmelucan. Es cabecera desde 1699.

Durante los siglos XVII y XVIII fue considerada junto con Atlixco y Querétaro las principales zonas productoras de trigo y maíz, llegando a exportar las harinas. Por eso fue región de grandes haciendas. En el siglo XIX, Texmelucan vivificó los grandes acontecimientos nacionales: la Independencia dio héroes locales y nacionales; en 1821 Agustín de Iturbíde pasó en marcha triunfante con el Ejército Trigarante; en 1847 y 1863 el pueblo fue fortificado y sirvió de cuartel general nacional de operaciones para combatir las intervenciones de estadounidenses y franceses.



San
El Honorable Congreso del Estado honró la memoria de los héroes declarando el ascenso del pueblo de San Martín a la categoría política de Ciudad, el 31 de agosto de 1861, otorgándole el nombre oficial de: San Martín Texmelucan de la Labastida..

Por la época de la Revolución Mexicana destacan los movimientos agrarios de Domingo y Cirilo Arenas, y Manuel P. Montes. A partir de 1960 comienza la transformación del municipio que pasa de agricultor a industrial y comerciante. Actualmente es famoso por poseer el «Corredor Industrial Quetzalcoaltl» y el tianguis más grande de Latinoamérica.

 

San Martín se suma A La Hora Del Planeta | Municipios Puebla ...Con mantas amenazan a funcionarios en Texmelucan

El 18 de agosto de 1533 Felipe II entrega cédula real a Huejotzingo

convento de Huejotzingo


ESCUDO

El 18 de agosto de 1533 fue concedido por Felipe II, Rey de España y firmado en Valladolid por la princesa Juana.

La forma de una fortaleza de plata en campo rojo del cual sale una bandera azul con la Cruz de Jerusalén, en oro y una palma de oro.

A los lados de la fortaleza dos leones en salto, asidos a ella y una orla con cinco estrellas azules en campo de plata, timbrado con la divisa Carolus Quintus Hispaniarum Rex, inscrita en gira.

Los leones son los blasones de Carlos V que simboliza fuerza, la Ciudad incorporada a la Corona; la Cruz, la evangelización de ultramar, por estar en azul; la palma, triunfo y grandeza; las aspas representan la Cruz Decussata o de San Andrés, usadas por el Ducado de Borgoña; las estrellas son adornos heráldicos


CÉDULA REAL

Una real cédula era una orden expedida por el rey de España entre los siglos XV y XIX. Su contenido resolvía algún conflicto de relevancia jurídica, establecía alguna pauta de conducta legal, creaba alguna institución, nombraba algún cargo real, otorgaba un derecho personal o colectivo u ordenaba alguna acción concreta.

Existen dos variantes fundamentales: Las reales cédulas de oficio que se derivan de la propia función administrativa, que inician con el nombre -si es personalizada- o con los cargos o títulos de las personas a las que se dirige. Las otras reales cédulas son otorgadas, igualmente por el Rey, pero a petición de parte y comienzan mencionando el asunto de la solicitud y al solicitante.

Usada principalmente en los dominios españoles de ultramar (América y Filipinas), con asesoramiento en la mayoría de los casos del Consejo de Indias.

Un claro ejemplo de esto es la real cédula emitida en 1608 por el rey Felipe tercero, que autorizaba la esclavitud de los indígenas rebeldes al imperio español

(VIDEO) Acuarios Michin, en condición de “supervivencia”

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Los habitantes y colaboradores de los Acuarios y Centros de Investigación y Conservación Michin Puebla y Guadalajara se declaran en condición de “supervivencia” en este 2020, por lo que apelan al corazón de los mexicanos para superar juntos la coyuntura y seguir adelante.

Y lo que sucede, es que los estragos que ha dejado la emergencia sanitaria en México han colocado en una situación de extrema emergencia a dichos centros de investigación y esparcimiento, pues a diferencia de otras instituciones y negocios, como cines, comercios o restaurantes que pudieron suspender operaciones y bajar gastos durante el confinamiento por el COVID19, en el caso de los acuarios simple y sencillamente no fue posible dejar de operar.

“Nosotros realmente no hemos podido cerrar operaciones a diferencia de otras empresas; digamos que cerrados, pero operando”, afirmó Rodrigo Álvarez, director de Operaciones de Acuarios Michin.

En ese sentido, el directivo explica que en cada acuario se necesita bombear 18 veces durante el día los dos millones de litros de agua que hay en los estantes, a lo cual se suma el tratamiento del líquido que es desechado y el traslado del agua de mar desde Veracruz (para el caso del acuario de Puebla) y desde Colima (para el de Guadalajara), lo que implica el pago ineludible de derechos y servicios como electricidad y diésel. Como ejemplo, cabe citar que en el estanque de los cocodrilos el agua tiene calefacción.

“Si el gobierno te pide que cierres un local, tú vas lo cierras, apagas la luz, apagas el aire acondicionado, sacas a la gente, pones un candado y te vas; en el tema de acuarios no puedes decirle ‘no te doy de comer hoy’ a los tiburones o apago las bombas porque sin las bombas no hay oxígeno y sin oxígeno se mueren todos los peces”, asegura Rodrigo Álvarez.

A los costos por electricidad, se suma la permanente alimentación de los más de 38 mil ejemplares de 300 especies que hay en ambos acuarios. Se estima que garantizar el bienestar (alimentación y condicionamiento), de tan sólo un tiburón al mes tiene un costo de hasta nueve mil pesos. El reto adquiere mayores dimensiones si se toma en cuenta que en los dos centros hay 25 tiburones y que de marzo a julio de este año los acuarios no tuvieron ingresos por la suspensión de visitantes.

Rodrigo Álvarez recordó que ante la dimensión que tomaba la propagación del COVID19 en Europa y Estados Unidos a inicios de este año, el Consejo Directivo de los acuarios implementó medidas preventivas para sortear “lo que comenzaba a proyectarse en México”. La estrategia financiera incluyó inyección de capitales de los inversionistas y contratación de créditos para sortear la caída total de los ingresos que se proyectó para un lapso de cinco meses.

La estrategia permitió que ambos centros de investigación y esparcimiento sobrevivieran durante el confinamiento, sin embargo, lo cierto es que el reinicio de actividades (el acuario de Guadalajara abrió sus puertas al público el tres de agosto, mientras que el de Puebla el sábado ocho), ha sido muy complejo: El flujo de visitantes no cubre ni siquiera el 25 por ciento de aforo permitido por las autoridades.

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“Entendemos las reglas, pero la verdad es que no generamos los suficiente para cubrir los costos de operación”, reconoció Rodrigo Álvarez, quien destacó que ambos acuarios han trabajado de la mano con las autoridades de Puebla y Jalisco en la definición y certificación de las medidas de seguridad sanitarias tanto para los visitantes como para los trabajadores.

Ante ello, investigadores, trabajadores y directivos que laboran en ambos acuarios apelan “al corazón” de los mexicanos para apoyar con su visita a dichos centros de investigación, preservación y entretenimiento, para lo cual se han implementado las mayores medidas de seguridad sanitaria para ofrecer al público plena confianza durante su recorrido en las instalaciones y con ello ayudar a los acuarios a superar la crisis.

“La invitación es que vengan a visitarnos; que vengan a darse cuenta del gran trabajo de conservación, investigación y educación que realizamos; hoy México cuenta con acuarios de clase mundial y que en estos momentos necesitamos del apoyo de todos los mexicanos, para que empresas y ciudadanos podamos salir adelante; si esto sigue, muchas instituciones están en riesgo de desaparecer”, advirtió.

Rodrigo Álvarez dejó en claro que el apoyo a los Acuarios Michin no se limita a un tema de mantener un espacio de entretenimiento, pues se trata de centros de investigación, preservación y educación, y muestra de ello son las acciones que se han logrado en cuidado y reproducción de la nutria de agua de río mexicana y el ajolote, especies endémicas de México y que se encuentran en peligro de extinción.


Asimismo, recordó que los acuarios funcionan como espacios de resguardo y cuidado de especies rescatadas, como el caso de tiburones y rayas, para lo cual se requiere de personal altamente calificado.

El Acuario Michin Puebla, con 12 mil metros cuadrados de superficie, abrió sus puertas en diciembre del año pasado y actualmente recibe visitantes en un horario de lunes a domingo de 11 a 21 horas. En tanto, Michin Guadalajara, con 10 mil metros cuadrados e inaugurado en marzo de 2017, también abre todos los días pero en un horario de 11 a 19 horas.

Así las cosas, Rodrigo Álvarez, director de Operaciones de Acuarios Michin, confió en la sensibilidad de los mexicanos para sumar esfuerzos y garantizar el resguardo, investigación y protección de los 38 mil habitantes de los acuarios, más allá de procurar un centro de esparcimiento.

“Hoy me queda claro que, si hoy no cuidamos al ajolote, mis nietos no sabrán que es un ajolote mas que en los libros”, afirmó.

Calpan vende Chiles en Nogada desde 150 pesos, sólo para llevar

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-La tradicional Feria del Chile en Nogada, que se celebra año con año en Calpan, tiene un nuevo formato de venta: para llevar.

Calpan, Pue.- La tradicional Feria del Chile en Nogada, que se celebra año con año en Calpan, tiene un nuevo formato de venta. Los comensales podrán degustar de este platillo poblano para llevar.

A través de #CalpanParaLlevar, los restaurantes de San Andrés Calpan ofrecen los chiles en nogada con precios que inician en 150 pesos. Dependiendo del restaurante y del tamaño del chile, el precio sube a 180 y hasta 200 pesos; todos acompañados de espagueti o arroz, pan y agua.


El Ayuntamiento de Calpan anunció que para esta temporada hay 45 casas certificadas que preparan el chile en nogada con la receta original. Estas casas, incluidos restaurantes, venden los chiles para llevar. El cliente podrá ubicar de la lista la casa de su preferencia, llamar y hacer el pedido.

No obstante, algunos restaurantes que cumplen con lo indicado por la autoridad, también tienen servicio para comer en el lugar.

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Anuncian feria artesanal “Somos Uno” en el Centro Histórico de Puebla

feria artesanal puebla


-Esta iniciativa busca reactivar este sector económico

El Sol de Puebla
Hasta en 90 por ciento han sido afectados los ingresos de los artesanos en Puebla por la contingencia sanitaria de coronavirus, quienes para reactivar la economía estarán participando en la segunda feria “Somos Uno”, que se llevará a cabo el próximo fin de semana.

Mole, mezcal, cremas, café, dulces típicos, bisutería artesanal, artículos de palmas, bordados textiles, miel y sus derivados, mezcal y hasta cubrebocas, serán ofertados de 11 de la mañana a 7 de la noche en la 11 Oriente 216, del centro histórico de Puebla.

Iván Ahuatzi García, director estatal de la Asociación Ciudadana Agraria, informó que en este evento estarán participando 25 artesanos de 10 municipios poblanos como Pahuatlán, Cuetzalan, Izúcar de Matamoros, Zacatlán, Xicotepec, Atlixco, por mencionar algunos, asimismo, habrá invitados de Tlaxcala, Chiapas, San Luis Potosí.


El evento tiene acceso controlado para respetar la sana distancia, sólo se permite el ingreso a gente con cubrebocas, habrá tapetes sanitizante, gel antibacterial, entre otros elementos de seguridad sanitaria.

“Le decimos a la gente que quiera venir, que no se preocupe que estamos tomando todas las medidas. En julio hicimos un evento, ofrecimos productos desde 30 pesos. Y queremos decirles que nadie se ha enfermado de coronavirus en el primer evento de julio, por lo que ahora, estamos extremando precauciones, para reactivar la economía de los artesanos”.

En Puebla existe un padrón de 150 artesanos, los cuales irán participando de manera rotativa, para mejorar sus ingresos, agregó Ahuatzi.

Al respecto, Benancio Nájera Díaz, artesano de mezcal de San Martín Texmelucan, señaló que la pandemia afectó sus ingresos y que muchos tuvieron que cambiar de actividad para poder mantener su hogar, en tanto, este evento busca reconocer su trabajo y mejorar su economía.

“Los estamos esperando, los invitamos a que se acerquen para que los artesanos platiquen como se elabora cada producto, en la que dejan su alma, porque lo hacen a mano”, finalizó.

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